沈陽廚房設備

1.麵點房

功用：用於中式麵點的製造。

設備：烤箱、水池、和麵機、攪拌機、壓麵機、麵粉車、醒發箱、電餅鐺、木麵案等。

2.中餐廚房

設備：冰箱、鼓風灶、蒸飯櫃、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。

3.涼菜間

功用：用於涼菜的製造。

設備：冰箱、櫃子、洗手池、感應水龍頭、微波爐、製冰機、製冰機用濾水器等。

用於製造涼菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗幹淨才能進涼菜間。涼菜間要定期消毒。

4.蔬果/肉類粗加工間 

功用：蔬果類和肉類的初步加工。

設備：水池、絞肉機、切片機等。

蔬果類和肉類粗加工間，兩種功用區要分開設置，避免葷素穿插，防止汙染。

5.西餅房和裱花間

功用：主要用於酥、派、塔、曲奇、餅幹、泡芙、果凍、慕斯等西餅類製造和裱花裝修。

設備：水池、冰箱、櫃子、電烤箱、醒發箱、攪拌機、酥皮機、餅盤車、麵粉車、糖粉車、木麵案、巧克力融化器等。

6.西餐廚房

功用：用於西餐的製造，采用煎、烤、燜、燴、鐵扒等烹製方式。西餐口味一般比較清淡，重視資料的原味。

設備：煲仔爐、可傾式炒鍋、熱板爐、暖湯池、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、麵火爐、底火燒烤爐等。

7.洗消間

功用：用於菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。

設備：水池、汙碟台、殘食台、潔碟台、洗碗機、洗碗機用軟水機、碗櫃、消毒櫃、排氣罩等。

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